“香椿馃的特色：
外皮金黄酥脆，馅料鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香椿馃的做法步骤
- 1自己腌制的香椿芽80克。
- 2香椿芽放到凉水浸泡。
- 3把五花肉洗净。
- 4切丁剁成碎末。
- 5把香椿芽控干水分。
- 6切成碎末。
- 7肉末、香椿芽末放到一起。
- 8加熟猪油拌匀成馅料。
- 9面粉加凉水和成面团，饧10分钟。
- 10揪成4个均匀大小的剂子。
- 11用手按扁。
- 12逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮。
- 13放入馅料。
- 14收口捏紧，收口向下。
- 15擀成圆饼，即成香椿馃生坯。
- 16锅里放少许油，放入馃生坯。
- 17一面上色翻面再煎。
- 18烙至两面呈金黄色时即成。
- 19出锅稍晾，切开摆盘就可以吃了。
小窍门
香椿馃的制作要领：1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；
2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。