“芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芙蓉鲫鱼的做法步骤
- 1将鲫鱼清洗干净。
- 2用刀切下头和尾。
- 3将葱和姜拍扁。
- 4将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。
- 5把青红椒用刀剁碎。
- 6碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
- 7将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。
- 8将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
- 9把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。
- 10蒸到半熟，取出。
- 11倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。