“凉瓜虾球
凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；
凉瓜配大虾，清淡不腻解馋啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉瓜虾球的做法步骤
- 1青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
- 2用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
- 3在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
- 4依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
- 5加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
- 6锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
- 7再放入上浆的虾球汆烫。
- 8起锅热油，爆香葱姜。
- 9放入苦瓜丁、虾球。
- 10快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
- 11放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
- 12出锅装盘。