“东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。
颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
东坡茄的做法步骤
- 1准备的材料。
- 2茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。
- 3锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。
- 4炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。
- 5锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色。
- 6加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。
- 7把汤汁倒在茄子上。
- 8茄子再上锅蒸10分钟。
- 9把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。
- 10最后淋入香油。
- 11最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。