河南地方特色美食-蒸肉(蒸菜)好吃吗,河南地方特色美食-蒸肉(蒸菜)做法教学

2024-12-16 21:43:09 美食菜谱 admin

简介 河南地方特色美食-蒸肉(蒸菜)
“公公从老家来拿了些老豆角,我就想到了做蒸肉,原材料比较常见,就是不好把握几个关键步骤,前一天特地打电话给妈妈请教一下具体事项。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 老豆角 适量
  • 土豆 适量
  • 馒头 适量
  • 粉条 适量
辅料
  • 面粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 甜面酱 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

河南蒸肉的做法步骤

  • 1豆角洗好晾干、然后用手掰成段(一定要晾干。我是提前一天晚上洗好的。注意:不能掰开在洗,水都进豆角里了)。土豆洗好,切成大的土豆条(太细的话,一蒸就碎了)
  • 21斤半肉洗好切成片,适当厚些(妈妈一般都用五花肉,说稍微肥一些,蒸出来特别香。我用的瘦肉多了些,因为不喜欢吃肥肉,这个看个人喜好了)倒上一袋甜面酱(180g)放上盐,酱油、味精,花椒面,大葱姜片、等调料拌匀腌制一下。味道可以调重一些,以后加菜里就可以不放盐了。
  • 3粉条用温水泡开,不能泡的时间太长了,变软即可。这一步很关键,如果时间短了,容易不熟,时间长了一蒸全部成疙瘩了。
  • 42个剩馒头,揉碎。目的是防止蒸出来的菜,粘到一块,如果没有不放也行,妈妈说最好放些,对于我这个新手来说。
  • 5把所有的材料放一起拌匀,用手呀,东西比较多用筷子根本伴不过来(没有图片我两只手都是甜面酱,没办法照呵呵)。
  • 6往拌好的菜里,加入面粉,拌匀,注意粉条一定要均匀的摸上面粉(面粉不要少了,要不然蒸出来会粘到一起)
  • 7上锅蒸,大火蒸开,在用小火蒸25分钟就可以了
  • 8成品,蒸好了,我蒸的不太好,毕竟是第一次,没有把握好有点粘,相信以后会做的更好的。喜欢吃蒜的,可以浇上蒜汁,十分爽口,老公十分喜欢吃。
  • 9如果没有吃完,一定要放进冰箱里哦~下次可以用油、蒜切片炒着吃。
所属分类: 私房菜 冬季食谱
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