“龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
龙井虾仁的做法步骤
- 1准备好所需食材。
- 2大虾去壳，挑去虾线，清洗干净。
- 3虾仁加入蛋清、食盐。
- 4搅拌虾仁至有粘性。
- 5加入少许淀粉继续搅拌。
- 6茶叶加适量热水泡开，以80度为宜。因为没有龙井新茶，我用了别的茶叶代替。所以颜色没有那么碧绿。
- 7锅里放油加热，放入虾仁翻炒，倒入适量茶汁和茶叶，放入料酒、勾少许芡汁，加入食盐、鸡精。因为没有料酒我用了少许朗姆酒代替。
- 8出锅装盘即可。