“杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
杭椒牛柳的做法步骤
- 1准备需要的食材。
- 2牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
- 3敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
- 4牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
- 5放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
- 6杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
- 7锅里倒适量的油烧至3-4成热。
- 8下入牛肉翻炒。
- 9牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
- 10放入老抽翻炒均匀，盛出备用。
- 11锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
- 12放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
小窍门
1用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。2切牛肉的时候要逆着纹路切。
3腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 浙菜 老人 夏季食谱 快餐 晚餐