“台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。
跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
花跳鱼烧豆腐的做法步骤
- 1花跳鱼洗净，下适量盐略腌。
- 2把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。
- 3煮至锅里水份收干。
- 4下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。
- 5豆腐切小块。
- 6煎至两面金黄。
- 7锅里底油爆香葱姜丝。
- 8加入适量的水或高汤。
- 9下煎好的跳鱼。
- 10下鸡精和胡椒粉调味。
- 11大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。