“葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 它的特色：面筋斗，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
葱油拌面的做法步骤
- 1葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。
- 2锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
- 3加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。
- 4倒入高汤烧开。
- 5转小火煮20分钟；
- 6将煮好的汤汁倒入碗中。
- 7锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。
- 8捞出沥干水分，放入料汁碗中。
- 9搅拌一下。
- 10葱切碎，黄瓜切成细丝。
- 11撒上黄瓜丝和葱末即可。