食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
番茄蛋花汤的做法步骤
- 1在鸡蛋中加少许盐和适量料酒，打匀备用。
- 2葱切末备用。
- 3番茄去蒂洗净，在其底部划呈十字形的两刀。
- 4将热水淋在番茄上，静置两分钟之后将热水倒掉，取出番茄。
- 5将番茄的外皮剥掉后切成小块。
- 6在锅中放入适量水，开中火加热，加盐和鸡精调味。
- 7在水开始微微冒泡时加入番茄。
- 8水第一次沸腾时，左手将蛋浆慢慢倒入锅中，右手同时用筷子不停打圈搅拌。
- 9水第二次沸腾时，将葱花放入锅中。
- 10在汤中加入少许麻油，稍微再煮一下，起锅即可。
小窍门
1.个人觉得番茄皮会使汤中有种涩味，所以最好不要用带皮的番茄煮汤。将番茄用开水烫一下，原本难剥的番茄皮就会自动脱落了。2.倒蛋浆和搅拌一定要同时进行，才能做出漂亮的蛋花~