【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳菜谱,【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳做法步骤

2024-12-16 18:51:56 美食菜谱 admin

简介 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳
“杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳肴。
杭椒味道微甜清脆,即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒,可用于食欲不症的食疗佳品。
杭椒牛柳成菜鲜香香辣,杭椒爽脆,牛肉滑嫩,非常的开胃。”

食材明细

主料
  • 杭椒 50克
  • 牛里脊肉 250克
  • 洋葱 半个
辅料
  • 蒜瓣 3个
配料
  • 老抽 5克
  • 2克
  • 5克
  • 料酒 15克
  • 蚝油 15克
  • 胡椒碎 5克
  • 香油 少许
  • 鸡精 少许
  • 鸡蛋清 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

杭椒牛柳的做法步骤

  • 1准备好所有的食材。
  • 2牛肉切条,加入料酒,糖,老抽,淀粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟。
  • 3然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。
  • 4洋葱切丝,杭椒切段,蒜切片。
  • 5炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出。
  • 6再加少许油爆香蒜片葱花。
  • 7倒入洋葱和杭椒翻炒出香。
  • 8加入生抽。
  • 9再加入蚝油,糖,料酒继续翻炒。
  • 10倒入炒过的牛肉翻炒均匀。
  • 11加入现磨的黑胡椒碎翻炒,淋入香油。
  • 12最后勾薄芡翻炒均匀关火。

小窍门

牛肉腌拌十分钟后,再加少许香油抓拌均匀,这样可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加现磨的黑胡椒碎,成菜口感才香。可提前磨好节省时间。 所属分类: 热菜 浙菜 孕妇 朋友聚餐 夏季食谱 午餐
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