“特点：色泽红亮，鲜辣适口。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤汁凤爪的做法步骤
- 1凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。
- 2凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。
- 3沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水。
- 4捞出沥干水份。
- 5锅内加油烧热，将凤爪下入。
- 6炸至微微起泡为止。
- 7大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。
- 8放入凤爪，上笼蒸烂。
- 9中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透，装盘即可。
卤汁凤爪酒店大厨做法，卤汁凤爪家的味道
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