苏菜-----扬州炒饭简单做法,苏菜-----扬州炒饭营养价值

2024-12-16 18:40:51 美食菜谱 admin

简介 苏菜-----扬州炒饭
“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。
扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等”

食材明细

主料
  • 冷饭 1大碗
  • 鸡蛋 200G
  • 猪肉 80克
辅料
  • 虾干 1个
  • 黄瓜 100克
  • 胡萝卜 100克
  • 松子 1勺
配料
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

扬州炒饭的做法步骤

  • 1备好所用材料。
  • 2冷饭内加入适量色拉油。
  • 3打入2个鸡蛋。
  • 4胡萝卜黄瓜切丁,猪肉切丁,将蛋液米饭拌至松松,虾干剥壳切碎备用。
  • 5热锅加油。
  • 6将另外二个鸡蛋打在虾碎里,拌均匀后加入到油锅内。
  • 7炒至蛋液凝固后,将蛋液米饭下锅。
  • 8炒至蛋液米饭微干时,加入猪肉丁。
  • 9加入细盐。
  • 10将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒。
  • 11加入适量料酒调味。
  • 12再加入一匙松子仁同炒至出香。
  • 13一份随意的什锦杨州炒饭完成。

小窍门

想吃粒粒香的炒饭,亲们可以将米饭提早一晚放在冰箱里。在冷饭里拌油一是可以让饭粒松松,二是可以在炒制的时候,饭粒香而干,口感极棒。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 家常菜 老人 淮扬菜 夏季食谱 秋季食谱 午餐 工作餐
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