““粤菜”里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。
今天做一款煲仔类菜肴，叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤
- 1把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。
- 2把海鲜料飞水捞出备用。
- 3另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。
- 4蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。
- 5然后倒入茭白煸炒。
- 6把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。
- 7烹入酱油炒匀。
- 8倒入适量蚝油炒匀。
- 9下如豆腐炒匀。
- 10倒入冬笋片炒匀。
- 11炒匀后注入适量清水烧开。
- 12焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。
- 13撒入少许胡椒粉。
- 14再撒入少许鸡粉炒匀。
- 15倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。
- 16最后用湿淀粉勾芡。
- 17待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。
- 18把烧好的菜肴倒入煲仔里。
- 19盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。
- 20焖好后便可趁热上桌食用。
小窍门
煲仔特点；配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。温馨提示；
1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。
2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！
3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。
大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富，简单易做，吃起来味道鲜美，供朋友们参考！ 所属分类： 私房菜 粤菜 儿童 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐