【粤菜】锅仔烧汁蘑菇做法,【粤菜】锅仔烧汁蘑菇妈妈的味道

2024-12-16 16:21:28 美食菜谱 admin

简介 【粤菜】锅仔烧汁蘑菇
“椒香浓郁的一道粤菜,感觉有点西式的味道呵呵,根据个人口味,方便的话可以用铁板烧,味道一定更棒!”

食材明细

主料
  • 金针菇 50g
  • 珍珠菇 50g
  • 猪肚菇 100g
  • 鲜香菇 100g
  • 牛肉 150g
  • 洋葱 半个
辅料
  • 蒜片 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生粉 适量
  • 料酒 1勺
  • 老抽 适量
  • 香油 适量
  • 鸡粉 适量
  • 1小勺
  • 胡椒粉 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 食用油 适量
  • 怪味 口味
  • 砂锅 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

锅仔烧汁蘑菇的做法步骤

  • 1鲜香菇洗净。
  • 2猪肚菇冼净撕成块。
  • 3珍珠菇,金针菇切去根部洗净。
  • 4洋葱切丝。
  • 5牛肉切片放胡椒粉,料酒,盐抓匀后放干淀粉抓匀腌制备用。
  • 6蒜去皮切片。
  • 7锅里放油,七成热时放入牛肉大火滑至变色盛出备用。
  • 8锅里放油,放入蒜片和黑胡椒炒香。
  • 9倒入一半的洋葱煸炒出香味。
  • 1010.倒入鲜菇煸炒至菇软身。
  • 11加入两勺蚝油一勺清水炒匀,调入料酒,糖,香油,鸡粉,盐,胡椒粉,炒匀。
  • 12倒入牛肉,调入少许老抽炒匀。
  • 13沙锅里放入少许油,放入洋葱爆香。
  • 14把菇转入煲内。
  • 15中小火加盖三分钟即可离火。

小窍门

此菜不需放青葱,如果放青葱会掩盖住菜中原有的味道,使黑椒洋葱的香味不能更好释放出来。 所属分类: 热菜 粤菜 儿童 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐
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