简介
【粤菜】惊艳粤式甜点—掌上明珠 |
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“世间的每个女子，都会是她父母心中的掌上明珠。无论是幼时还是成年出嫁后，依然是父母心中的牵挂！
荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。有增强免疫功能，补充能量，益智补脑。荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。
南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐！
今天用这两种健康食材做出的粤式甜点，惊艳动人。将荔枝去核，南瓜蒸熟压成泥酿入荔枝肉里。稍冷冻下用鲜花装盘。做法简单，但美味可口！”
食材明细
掌上明珠的做法步骤
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1南瓜切皮洗净备用。
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2南瓜切块。
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3冷水入锅，南瓜放蒸架上开火蒸熟。
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4蒸熟南瓜后，取出等晾凉。期间剥荔枝壳去核，放荔枝肉入盐水里浸泡。
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5南瓜压成泥，和盐水泡住的荔枝放冰箱里冷藏十分钟。
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6取出荔枝和南瓜泥，将南瓜泥酿入荔枝肉内。
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7酿好的荔枝放鲜花上摆盘即可。
小窍门
荔枝性热，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。
使用的厨具：蒸锅
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