简介
清爽肉菜--雪菜炒毛肚 |
|
“强烈推荐的一道菜，微辣微咸微甜，爽口下饭，既适合无肉不欢的食客，也适合喜欢清爽菜菜的人。”
食材明细
雪菜炒毛肚的做法步骤
-
1新鲜猪肚，下水反复搓洗表面粘液。
-
2把猪肚翻过来，将里面的大油以及杂质摘除。
-
3猪肚撒上盐，反复搓表面以及里面，使其表面粘液去干净；用水冲干净后，再倒醋浸泡5分钟，并反复搓揉，直至猪肚没有异味，并有醋香味为止。
-
4洗干净的猪肚，下锅烧开，烫一遍。水倒掉。
-
5猪肚再次下锅，放水烧煮，大概煮3个小时，汤色奶白，用筷子一戳就透，猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的，就减少煮的时间。
-
6猪肚切片，并准备好其他所有食材，洗净切好备用。
-
7雪菜下水泡洗数遍，一是去沙质，二是减少雪菜的咸味。
-
8锅内放油烧热，下葱姜干红椒爆香。
-
9下胡萝卜丝翻炒。
-
10再下猪肚翻炒，并加入盐，生抽。
-
11最后，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，鸡精，拌匀，大概2分钟，即可关火装盘。
小窍门
糖稍微多放点。此菜糖是关键，其他神马调料都是浮云。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
老人
东北菜
夏季食谱
午餐
晚餐
|
