简介
自制剁椒 |
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“逛超市看到这稀有的，喜人的大辣椒，毫不犹豫就买了回来。女人逛超市多半会失去理智，我也不例外。还好现代社会有冰箱这种高科技的产品，使得女人为自己的的冲动找到了光鲜的借口：“不买东西，要冰箱来干嘛？”
辣椒买回来，思前想后，我决定用来做剁椒。
一直怀念家乡的剁椒，几个女人聚在一起，谈得最多的也小时候那些欲罢不能的美味食物。想家，美食是最大的载体。年少时期的妈妈，有一双魔术师的手，酿制的是我们童年所有关于美食的温暖的回忆。而今，哪怕走得再远，品过美食无数，最最怀念的还是家乡的味道，妈妈的味道。”
食材明细
自制剁椒的做法步骤
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1四个辣椒就有600克了。
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2将砧板和刀具洗净，用开水煮一下，晾干。
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3辣椒洗净晾干，去蒂。
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4蒜头、红辣椒剁成蓉加入适量盐搅拌均匀。
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5将搅拌均匀的辣椒酱装入无油无水的干净瓶子里。
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6倒入米酒，直至久没过辣椒的三分之二以上。
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7将做好的剁椒在常温下放一天，让其发酵。
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8辣椒往上浮就证明发酵成功，放到冰箱里6、7天就可以吃了。
小窍门
剁椒的制作一定要保持干净无油无水，容器和勺子也要保持干净无水无油。这样做出来的剁椒，不易变质，能有效延长保存时间。
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