“做珍珠圆子最好用长身糯米，也有的地方叫九米，今天家里没有糯米才用普通米的”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
珍珠圆子的做法步骤
- 1米提前浸泡好（时间约3-5个小时），沥干水备用。
- 2把准备好的小葱切末。
- 3把肉米、葱末、蛋液一起剁成肉馅。这样放在一起剁可以增加肉馅的粘度口味会好一点。
- 4将剁好的肉馅加入食盐、料酒、生抽、蚝油、香油（也称麻油）、然后将肉馅搅拌均匀。腌渍几分钟。
- 5将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层大米。
- 6将裹上米的肉圆整齐摆放在盘子里。
- 7珍珠圆子全部做好后上锅大火蒸15-20分钟。
- 8呵呵！上成品喽。
- 9再来张成品图。
小窍门
◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了，这样米蒸出来才白。我放酱油的时候没看放成老抽◎肉馅里加入香菇胡萝卜更好，我家里正好没有，又懒得去买了。
◎加入1个蛋清口感更好，因为加入蛋黄怕浪费就一起放进去了，加入蛋黄会有点发硬。