“因为此菜的形状像大丽花，所以名为—丽花茭白
丽花茭白不是什么山珍海味，也不是什么稀有菜肴，但它却是苏菜里很受欢迎的一个既普通又美味的家常菜。此菜制作简单、清甜爽口，它那如花的美貌，会让你不忍下筷，却又很想品尝。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
丽花茭白的做法步骤
- 1茭白洗净。
- 2先把茭白的尖切掉，再均匀切去4边，剩下中间一个正方形。
- 3用小刀斜切去4个角。
- 4再用小刀顺着刚才的斜刀口片下花瓣，注意要留一点，别完全片断。
- 5依次片好4个花瓣。
- 6用刀尖轻轻的取下花朵。
- 7依次做好所有的花朵。
- 8锅中把水烧开，放入茭白花朵焯熟后捞出。
- 9捞出的茭白花朵放入糟卤中浸泡半小时左右。
- 10锅中热油，放入切碎的红葱头，小火炸出香喷喷的葱油。
- 11浸泡好的茭白花朵里加入葱油、鸡精、盐，轻轻抖拌均匀。
- 12用黄瓜皮做出叶子，红椒做出花杆。
- 13摆好盘，即可食用。
小窍门
1：切茭白花朵的时候一定要巧取，不要太用力。2：没有红葱头的话就用香葱的葱白炸葱油，一样很香。
3：吃的时候可以再调一小碟自己喜欢的的料汁蘸着吃。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 中式宴请 技巧类 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐