“色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
无锡排骨的做法步骤
- 1将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
- 2放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
- 3将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
- 4锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
- 5调入红曲粉，用旺火烧沸。
- 6汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
- 7再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
- 8色泽酱红，酥香。
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