食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
大煮干丝的做法步骤
- 1豆腐干切薄片，再切成细丝。
- 2姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。
- 3锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。
- 4捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。
- 5沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
- 6油锅烧热，加入鸡汤。
- 7下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸；加盐、料酒，转至小火烩煮。
- 8煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。
- 9将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。