“烩三鲜是江北地方人家过年或是宴席上必不可少的一道菜。
成菜口味鲜美，营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烩三鲜的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2炒锅倒油爆香葱姜，
- 3倒入除青菜外的所有的食材翻炒均匀。
- 4加入料酒炒香。
- 5加入鸡汤。
- 6烧煮5分钟。
- 7加入适量的盐。
- 8在加少许白糖。
- 9加入胡椒粉继续烧制2分钟入味。
- 10这时可在另外的锅中把青菜焯烫过凉放在盘底备用。
- 11把火腿放入翻炒一下
- 12加鸡精，浇入少许水淀粉勾薄芡，把三鲜浇在青菜上即好。
小窍门
最好用高汤来做，鸡汤骨汤均可，这样成菜味道更鲜美。火腿最后再放，翻炒一下即可。
烫青菜的时候可加点盐和油，能使青菜色泽更绿。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 儿童 淮扬菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 满汉全席 午餐