“扬州煮干丝---是我们苏菜中的佼佼者，其色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
扬州煮干丝的做法步骤
- 1先制做鸡汤准备草鸡半只，洗净斩大块。
- 2锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒。
- 3大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤。
- 4准备此菜所用鸡汤鸡腿，豆腐，咸肉，虾，生菜。
- 5咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝。
- 6豆腐干片成薄片，切丝。
- 7豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出。
- 8锅里倒入适量鸡汤。
- 9放入咸肉丝。
- 10放入豆腐丝，大火煮10分钟。
- 11放入鲜虾，大火3分钟。
- 12放入鸡肉丝。
- 13放入生菜，加盐，胡椒粉，鸡精，葱花调味即可。
小窍门
1.做此菜一定要用鸡汤。（或者骨头汤）2.咸肉如果太咸，要用开水焯一下。
3.鲜虾剥虾仁再用更好。 所属分类： 主食 家常菜 老人 淮扬菜 午餐 工作餐