“我去过闽南的一些地方，记忆中经常会吃一种小菜，就是香味浓郁，回味无穷的卤水豆腐，感觉特好吃，今天也特意做了一个，分享给大家，希望大家支持和喜欢！”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
卤水豆腐的做法步骤
- 1卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
- 2准备好卤水豆腐的调味料。
- 3把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。
- 4油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。
- 5炸至两面金黄时候即可。
- 6捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。
- 7卤汁收基本没有了，就卤好了！
- 8卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用！
- 9这个是我切好装盘的卤水豆腐。
小窍门
1、豆腐一定要去掉面上的水分，毕竟油溅出来。2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮，让豆腐入味。
3、卤蛋的话，在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火，等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下
包开放入一块卤即可。这样的卤蛋很嫩。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 快餐 午餐