“姜汁豆腐，是鲁菜中一道不可忽视的菜肴。它用料简单，制作简单，口味鲜嫩适口，益气和中，是老少皆宜的一道美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
姜汁豆腐的做法步骤
- 1准备好一块老豆腐，葱，肉糜，鸡蛋，杏仁。
- 2把豆腐用清水漂净，放入大碗，放胡椒粉，盐。
- 3加入一个蛋清。
- 4倒入葱姜汁.
- 5放入适量淀粉，边捣碎豆腐边往一个方向搅拌均匀。
- 6把搅拌好的豆腐泥放入大盘，隔水蒸8分钟左右。
- 7杏仁用小火炒熟，碾碎。
- 8锅里油热，放下姜末，肉糜炒至转色。
- 9放糖，盐，料酒，酱油，煸炒1分钟，放水淀粉煮开，放鸡精。
- 10把肉糜羹放在豆腐上。
- 11撒上葱花。
- 12最后撒上杏仁碎即可。
小窍门
1.用鸡肉做羹也很好。2.喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
3.蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老.
4.炒鸡肉粒时，可用水淀粉搅拌好，这样更嫩。 所属分类： 素菜 儿童 老人 春季食谱 午餐 晚餐