【川菜】麻酱鸡丝凉面食谱,【川菜】麻酱鸡丝凉面怎么吃

2024-11-27 13:54:52 美食菜谱 admin

简介 【川菜】麻酱鸡丝凉面
“大热天的,又闷又热,就算坐在那一动不动,也会生出一身汗来。那么,来上一碗凉面,就是个不错的选择,既省事,又凉快。”

食材明细

主料
  • 芝麻酱 适量
  • 鸡胸肉 适量
  • 面条 适量
辅料
  • 黄瓜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 绿豆芽 适量
  • 花生 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 红油辣椒 适量
  • 花椒油 适量
  • 橄榄油 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

麻酱鸡丝凉面的做法步骤

  • 1鸡胸肉洗净后冷水下锅,放入姜片,煮开后撇去浮沫,倒入料酒,撒点盐,煮熟后捞出。(筷子插入没有血水就成)放凉后顺着纹理撕成细丝。
  • 2胡萝卜和黄瓜切成细丝。花生米去皮炸好放凉,用擀面杖碾碎。
  • 3绿豆芽择好洗净,在开水中汆烫半分钟左右捞出。
  • 4胡萝卜也在开水锅中稍微汆烫下,断生后捞出。
  • 5碗中放入3勺麻酱,倒入凉开水卸开。
  • 6加入蒜泥,盐,糖,生抽,醋,香油,红油辣椒,少量老抽和花椒油,一起拌匀。
  • 7锅中水烧开,下入面条,煮约2分钟后捞出冲凉,然后放入冰水碗冰镇一下。
  • 8捞出沥干水分,倒入1勺橄榄油拌匀,防止面条粘连。(没有橄榄油就用炸花生米的油或者色拉油)
  • 9盘中铺上面条,码上适量配菜,淋上麻酱汁,撒上熟芝麻,花生碎和葱花,拌匀开吃。

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