食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
咸鸭蛋的做法步骤
- 1用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。
- 2把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，最好是高度的）。
- 3然后厚厚的裹上一层盐。
- 4把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子（最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性嘛）。
- 5写上日期，把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦（吃的时候放开水中煮约15分钟即可）。
小窍门
027eat.com好吃佬温馨提示：洗干净外壳是为了清除蛋孔里的细菌。吃出健康：
咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显着的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。因此是夏日补充钙、铁的好食物。
美食禁忌：咸蛋，不宜与甲鱼、李子同食。