“怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。”
食材明细
- 怪味 口味
- 调味 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
怪味鸡的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
- 3大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
- 410分钟后加入少许盐。
- 5关火加盖焖至5-8分钟。
- 6然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
- 7在剁成小块码盘备用。
- 8取一个小碗加入一勺芝麻酱。
- 9加入15克鲜贝露，5克香醋。
- 10慢慢搅拌均匀。
- 11直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
- 12再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
- 13加入蒜泥搅拌均匀。
- 14炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
- 15然后把炸好的油浇在调料碗中。
- 16全部搅拌均匀成为调味汁。
- 17黑白芝麻炒熟。
- 18把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
小窍门
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。 所属分类： 凉菜 开胃菜 川菜 午餐 晚餐