简介
浓情蜜意-酱鸭腿 |
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“来上海7年了，渐渐习惯了这里的口味，腌笃鲜，外婆红烧肉，糟卤菜，也能随口叫上几个，如有一段时间不吃，心中还有些怀念。这也许就叫入乡随俗吧，呵呵。
今天做的酱鸭腿，我经常在我们公司的食堂里吃到，刚开始觉得它有点甜，可渐渐地我喜欢上了这个味道，现在吃上去如果没有点甜味，还觉得它不好吃了。嘿嘿。那香香脆脆甜甜的味道，令人回味，令人难忘。。。”
食材明细
酱鸭腿的做法步骤
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1葱姜切片，香料用纱布包好。
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2鸭腿洗净后放到开水里去除血水。
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3锅里放油，油比平时炒菜的油多一倍，烧到7成热，把去除血水的鸭腿水份擦干后，放到锅里煎炸。
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4炸到两面金黄时捞出沥油备用。
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5烧锅内放入葱姜，老抽，生抽，料酒，冰糖，盐，香料包烧开后，放入鸭腿。前二天我做卤蛋用的汤料正好和这一样，我没舍得倒掉，正好拿来用上。只是汤料少了点所以我再加点老抽，生抽，料酒，冰糖。
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6大火烧开后，转小火，烧大约20分钟，把鸭腿翻个身再烧大约20分钟，用筷子能戳动鸭腿，并且用筷子能夹起上面的肉，说明鸭腿完全熟了。
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7将鸭腿捞出装盘。
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8冷凉后切块再浇上点酱汁，撒上点香菜叶点缀即成。
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