“说是“秘制”，其实也不是说有多高级，不过调料的配比倒是我自己瞎弄的，和面依然用的是牛奶（用牛奶真的很好发面啊！），黑芝麻还剩下一些，就加了进去。蒸出来尝一个，香香软软的外皮，浓郁的馅料，一咬满口的汁水，介绍给大家！”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
秘制叉烧包的做法步骤
- 1准备材料。
- 2面粉，酵母和白糖混合。
- 3牛奶微波炉加热后倒入混合的粉类中，先搅拌成絮状。
- 4动手揉成三光面团，盖湿布发酵。
- 5发酵好的面团。
- 6加入适量黑芝麻，揉匀。
- 7揉好的面团，进行第二次发酵。
- 8发酵完毕。
- 9下面来做叉烧馅。五花肉切碎，拌入芹菜碎。
- 10加入5勺叉烧酱腌制。
- 11加入蚝油，料酒和盐，腌制过夜。
- 12热锅，爆香葱白，下腌制好的肉翻炒片刻即可。
- 13面团排气，搓长条，切成小剂子。
- 14包成包子，这是几个生胚，上锅蒸。
- 15.因为馅料是炒过的，所以水开后5分钟即可，盖盖焖3分钟后才能打开。
小窍门
1.牛奶和白糖都是助发酵的东东，可以帮助面团发酵。12.炒好的叉烧馅有很多汁水，不好包包子，建议先放冷藏室冷藏半小时后再包。这样很好包，而且蒸出来有很多汁水。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐