“本来以为用苋菜汁能做出带颜色的凉粉来，结果颜色可能因为受热发生变化了，没有想象中的那样，大家做的时候可以直接换成清水就可以了。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红薯凉粉的做法步骤
- 1准备原材料。
- 2把红苋菜在开水里煮一下取汁。
- 3取红薯粉一小碗，加苋菜汁稀释搅拌开。
- 4用漏网过滤一下淀粉水。
- 5将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀，我用的比例是1:6，一碗淀粉水，六碗水。
- 6先是中火不停地搅拌，烧开后，转小火不停的搅拌，直到淀粉粘稠变成透明状。
- 7取一个规则容器，把淀粉糊倒在里面。
- 8在室温凉到不太烫时，放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。
- 9黄瓜去皮切成小四方块。
- 10把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥，加少许清水稀释一下。
- 11蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。
- 12把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起，把碗汁倒在凉粉上面，吃的时候搅拌均匀。