食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱烧牛肉的做法步骤
- 1大块牛肉放清水浸泡
- 2浸泡的牛肉中间换次水，然后切成约一公分厚片，这样减少烹饪时间，而且容易入味
- 3冷水下锅焯水，一定要冷水，热水快速封住了肉块表面，血污出不来
- 4大火烧开
- 5清洗掉浮末
- 6洗好的牛肉和清水一起放高压锅（用砂锅更好），除了清水，啥也不放
- 7选排骨，压力口味如图，做给老年人吃的话，时间要久一点
- 8牛肉炖好备用
- 9锅里放底油，烧热
- 10放入葱姜八角等等炒香，放入牛肉翻炒
- 11翻炒的过程放适量食盐，生抽和老抽
- 12牛肉开始上色放入适量白糖，翻炒
- 13看着糖色不错了
- 14放入切花刀的胡萝卜，切花刀了为了入味和美观
- 15豆瓣酱，只要这个牌子的，香味浓郁
- 16放入豆瓣酱，翻炒
- 17盛一些煮牛肉的汤，倒入锅里
- 18大火烧开，该中火烧汁汤汁半干，这时可以找找味
- 19改大火，汤汁收干，关火
- 20装盘
