“东北这边一般都吃甜粽子，很少有包肉粽的，就像我别提包了，压根儿就没吃过肉粽，这一次初试肉粽感觉还不错，至少咱家那口还蛮喜欢滴！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
咖喱牛肉玉米粽的做法步骤
- 1粘米和粘大碴子混合淘洗干净，放清水中泡1夜，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分并拌入少量小苏打。
- 2干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
- 3牛肉洗净备用。
- 4牛肉切小块放咖喱粉、盐、酱油、老抽、柠檬汁几滴、淀粉、葱段、姜片拌匀并腌制一夜。
- 5粘米混合物放入咖喱粉、盐、酱油、老抽和腌好的咖喱牛肉混匀并腌制一会，注意这一步要把咖喱牛肉中的葱段和姜片挑出来不要，而且盐要比平时多放一些。
- 6取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
- 7如图卷成漏斗状。
- 8放入粘米混合物至8分满。
- 9把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
- 10上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
- 11用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
- 12锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
小窍门
1、粘米中放入少量小苏打可以让粽子更有嚼劲而且有利于消化。2、腌制牛肉时放入少量淀粉可以让熟牛肉更软烂。
3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。
4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
6、一次不可过量食用否则不容易消化。 所属分类： 小吃 儿童 老人 端午节 夏季食谱 午餐