“我为了减肥改吃全麦面粉，可是好像很久都没有动它了，正好这两天家里的白面粉吃完了，想到了用全麦面蒸饺子。营养又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
全麦面蒸饺的做法步骤
- 1准备原材料。
- 2把酵母粉用温水化开，成酵母水。
- 3酵母水慢慢倒入面粉，揉成光滑面团，加盖保鲜膜进行发酵。
- 4在室温大约二十多度地方，发酵至面团两倍大，里面成蜂窝状。
- 5包菜撕成单片，用开水迅速焯一下，过凉水。
- 6鸡蛋用油炒散，成小块状。
- 7粉条提前用凉水泡发，然后煮软过凉水。
- 8把所有的食材切碎，包菜切碎后要挤去水分。
- 9将切好的食材倒在一起混合，加两勺盐、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。
- 10把食材和调味料搅拌均匀，使食材入味。
- 11将发酵好的面团取出，揉光滑，排出气体。
- 12将面团搓成长条状，比包饺子时搓的条要稍粗一些。
- 13把长条用刀切成小剂子。
- 14用擀面杖把小剂子擀成圆饼。
- 15取一小勺馅料放在圆饼中间。
- 16把边缘捏合成大饺子形状。
- 17将包好的蒸饺生胚，上蒸锅醒十分钟后，开火蒸。蒸锅上气后25分钟关火。
小窍门
酵母粉要用温水约20度左右化开，水太凉了不容易发酵，太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。包菜焯水的时候要开水下锅，动作要迅速，一变色就捞起来。时间长了就会太软，吃起来口感会腻。
蒸饺关火后不要马上揭锅盖，蒸饺遇冷气容易回缩，关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。 所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 夜宵 朋友聚餐