食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青菜烩鱼丸的做法步骤
- 1青鱼处理干净，片出鱼肉，剔除鱼骨，鱼皮，鱼骨鱼皮备用
- 2鱼肉用刀背拍成鱼泥
- 3锅内倒油烧热，下姜片，鱼骨，鱼皮煸炒片刻，加入清水熬制成鱼汤备用
- 4姜拍碎后剁成醬，用手挤压成姜汁。鱼肉里加入半勺盐，姜汁，白胡椒粉，淀粉和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀
- 5搅拌均匀
- 6鱼汤过滤到砂锅里
- 7小锅里放入猪油，中火使其融化
- 8处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中，等鱼丸表面凝固呈金黄色捞出沥油
- 9盛鱼汤的砂锅上火煮沸
- 10下鱼丸，青菜，待鱼汤再次煮沸，青菜断生，加适量盐调味
- 11即可