食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干煸牛肉的做法步骤
- 1先将牛肉切稍厚的片，用肉锤两面敲松再切成粗条状，用生抽，胡椒粉，麻油，姜汁腌制20分钟。
- 2黄豆芽浸洗干净。
- 3葱切段，大蒜拍松了去外衣，干红椒冲洗一下，待用。
- 4将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟，捞出滤干水分，待用。
- 5炒锅烧热后下适量油，倒入腌制好的牛肉，大火煸炒。
- 6煸炒至看见水分，用漏勺捞起滤汁。
- 7重新洗净炒锅，倒入油和大蒜，葱头段，煸炒出香味。
- 8重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分钟。
- 9加入干红椒，蚝油和豆瓣酱各一大勺，继续大火煸炒。
- 10从锅边绕圈撒入料酒，继续大火煸炒出酱香；
- 11倒入黄豆芽，继续大火煸炒2分钟左右。
- 12加入剩下的葱段和麻油，继续煸炒均匀，即可装盘。