食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
野笋肉末炸酱的做法步骤
- 1所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
- 2自制老干妈酱一碗。
- 3甜面酱1勺。
- 4炒熟的芝麻。
- 5锅热倒入肥肉丁。
- 6肥肉丁煸至金黄出油。
- 7依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
- 8姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
- 9依次倒入老干妈酱和甜面酱。
- 10炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
- 11再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
- 12加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
- 13揭盖撒上炒好的白芝麻。
- 14最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）
小窍门
1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味，个人觉得味道刚好，不需要加其他的调味料。2.酱的配菜可以多元化。
3.野笋一定要汆水。 所属分类： 快手菜 老人 川菜 午餐