“小绾从小就很喜欢吃茄子，不知道为什么，虽然很讨厌吃软软的东西，但是茄子是例外。昨天去菜市场，看到又有新鲜的茄子买了，就忍不住下手了，嘿嘿，现在这个时段的茄子，鲜鲜嫩嫩的，现在正是品尝的时候。前天烧了红烧肉，酥酥甜甜的，香香的，把肉酱汁留了下来，本来准备用来炒包菜的，看到了茄子，于是忍不住就分了一半。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧茄子的做法步骤
- 1先把茄子洗净切成小块，放在篮子里备用。
- 2两瓣蒜拍一下，然后切碎，辣椒干一个，切开，去掉籽，然后切碎段。
- 3锅子倒入油，刚没过锅底即可，把蒜和辣椒干倒入油中，爆炒一下，等蒜香出来倒入三勺红烧肉酱汁（高油的那种），炒出香味后，把茄子倒入锅中，翻炒。
- 4等酱汁便少许后，沽一点水，大概小碗中的三分之一，然后翻两下，盖上锅盖中火闷烧。等汁差不多没有了在沽三分之一，重复之前的闷烧。一共加三次。第二次沽完水后，加入两小勺生抽。
- 5等到酱汁烧得差不多了，关火盛出。