“买猪脚时看猪脚上半截的大骨头就可以分辩了，前脚瘦肉多骨头细，后脚骨头粗肉少。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧猪脚的做法步骤
- 1猪脚买回来烧烧去毛，锅内加冷水和洗净的猪脚，放生姜，料酒煮出血沫。
- 2掏出水后冲冷水。
- 3锅内不放油放猪脚炒干水。
- 4水干后放少许油炸一下，加生姜，两小片桂皮和一个八角。
- 5加豆瓣酱，剁辣椒，生抽，老抽，冰糖后炒匀。
- 6最后放点盐和干辣椒，因为调料都有盐味，所以我都是加完其它调料后再放盐，怕咸了。
- 7加平齐猪脚的水烧开，电高压锅不跑水所以我放得比平齐得稍少一些。
- 8移入高压锅内压十分钟。
- 9压好后倒入炒锅内收汤，加少许鸡精。我爱吃面条，所以汤没收得特别干，煮碗面，放一勺辣辣的汤，很好吃。
- 10嘿嘿，这是一餐的份量，美容了，但了长肥了！