“春季饮食，最好每日多食一些素食和新鲜蔬菜比较好，可保持肠胃通畅。此时和冬季相比较，肉类要减半，在这个季节不宜食肉太多或过于油腻的菜肴。
今天做一款家常小炒，叫做“蚝油香菇焖扁豆”，具体做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油香菇焖扁豆的做法步骤
- 1水发香菇、四季豆、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
- 2炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒。
- 3然后烹入少许黄酒炒匀。
- 4锅中再烹入酱油炒匀，最后倒入适量蚝油。
- 5倒入蚝油后稍事翻炒，然后注入适量清水盖好锅盖，把扁豆焖制5分钟。
- 6扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀。
- 7最后撒入少许鸡粉提鲜。
- 8然后用适量的湿淀粉勾芡。
- 9待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；制作简单、味道鲜美、咸鲜适口、营养均衡。温馨提示；
1、制作焖制的菜肴，还是用水发的干香菇比较好，吃起来味浓而入味。
2、扁豆营养价值很高，而且干扁豆还可入药，但一定要焖透炒熟才可以吃，在之前还要掐去两端的豆尖和夹丝，因为这里面含的皂素和红细胞凝聚素等有毒物质最多，稍老的扁豆含的毒素更高，因此如烧不透极容易引起食物中毒，但只要炒熟烧透，这些物质遇到足够的高温就会分解，吃起来就没事了。据记载，在食用扁豆中，一次食物中毒上百人的案例发生过很多次，因此一定要引起足够的重视。另外，烧扁豆时放些蒜也会分解部分毒素，而且味道还好。
大炒勺的这款私家小炒“蚝油香菇焖扁豆”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐