诗文
红烧牛腩 |
释义 |
“红烧牛腩是一道家常菜肴，主要材料为牛腩肉，配以胡萝卜和土豆炖制而成。成品鲜香味美，营养丰富，老少皆宜。”
食材明细
红烧牛腩的做法步骤
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1牛腩肉一块大约500克，清水浸泡3个小时左右去血水，期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿
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2切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫
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3用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右
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4捞出沥干水分放入容器中备用
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5葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净备好
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6热锅加入少许花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动，防止炒糊了影响菜品的口感。
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7糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀，使牛腩肉挂上糖色，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香
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8烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀
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9加入少量的清水煮沸
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10砂锅中提前加适量的水烧热，把炒好的牛腩转入砂锅中，煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时
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11胡萝卜一根，土豆两个清洗干净削去外皮，分别切成滚刀块儿
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12松茸菇两朵清洗干净泥沙切成厚片备用
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13一小时后加入适量的盐调味儿
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14放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右
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15炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火
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16轻轻搅拌均匀
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17盛入汤盘中，开始享用美味佳肴吧！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐
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