“俺这次用的材料有早晨榨豆浆剩下的豆渣，还是黄豆花生的呢！豆浆喝了，剩下的豆渣如果扔了可怪可惜的，我一般都想办法给物尽其用了，比如烙鸡蛋饼放里点、蒸馒头放里点、还用它做过丸子，实在吃不完的，俺就把它埋在花盆里当花肥，咱家的花养的比较茂盛，豆渣功不可没呢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆渣吐司的做法步骤
- 1把豆渣放进面包桶，加入盐和糖用筷子搅拌均匀。
- 2将鸡蛋打入搅拌均匀。
- 3加入高粉和发酵粉，用筷子搅拌，觉得湿呢就继续加面，干了就加牛奶或者水。
- 4启动面包机发面团程序，揉20分钟后停止，加入黄油，再重新启动一次发面团程序，这样一共揉面40分钟，揉好后进行第一次发酵。
- 5发好的面团均匀分成3份，每份大约160克左右，排气滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 6将松弛好的面团按成椭圆形，翻过来叠成3折，再松弛一会儿。
- 7顺长擀开后卷起来排入吐司模，入烤箱进行二次发酵。
- 8发至8分满就应该开始烤了，我这个发的时间长，都高出模具了，后来又被儿子捅瘪了一些。
- 9烤箱180度预热，考网下层，烤40分钟出炉。
小窍门
烤好以后掰开来，里面的组织是这样的，非常柔软，周日晚上烤的，剩下的一块今天早晨吃起来还是很柔软。因为豆渣过滤的不是很干，里面还含有一些豆浆，所以我就一点水分也没加，就用豆渣本身带的水分就够了，如果你的豆渣很干的话，最好加点牛奶或者水。如果使用牛奶或者水来和面的话，酵母最好事先放里面化开后再和面，牛奶或者水也要先温一下，但不要太热，我这次用豆渣和面，就直接在面粉里加的酵母，有时懒惰的话也直接加，没什么大的影响。
关于二次发酵的问题，有网友问我为什么要先将烤箱预热一分钟再加碗开水在里面，呵呵，那是因为我的烤箱太简单，没有发酵功能，也没有蒸汽功能，为了保持发酵温度和面包坯的湿度，我一般就先预热一下，一分钟即可，再放碗开水，中途凉了的话还要换一次开水，经过这样二次发酵出来的面包烤出来就很柔软了。 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙