“用了君之前辈的方子，
他写的真的很详细很感谢这样一位细心的老师~~~
第一次做面包，面包的组织比我想象中的还要成功！！！
很开心就是最后多烤了2分钟，表面上色已经较深了，以后可要多盯着点儿~~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
花式牛奶面包的做法步骤
- 1备齐材料黄油事先在室温软化。
- 2牛奶微波炉微20秒，加入酵母搅拌。
- 3将除黄油外的所有材料混合（鸡蛋倒入20g剩余的之后用来涂在面包表面）。
- 4尽情揉捏吧~~一开始会很黏糊多揉会儿面团就光滑了。
- 5揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。（图片引用君之原图效果具参考性）。
- 6加入黄油后继续揉，直到面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。。（图片引用君之原图效果具参考性）。
- 7把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
- 8将一次发酵完成的面团排气（挤压排出空气），均匀分成8份放在室温下醒发15分钟左右。
- 9整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右。
小窍门
1.配方中我没有麦芽糖，用了细砂糖，结果做出来味道是比较偏淡的很不甜哦，需要的朋友请酌情多加些糖；2.判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了；
3.200度15分钟，我烤出来颜色偏深了，虽然没有影响口感，但是大家在10分钟以后都盯着点哦表面上色就ok啦；
4.怎么保持发酵温度和湿度条件：将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换；最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。
4.这款小面包很简单适合早餐配合果酱/色拉/牛奶等食用，好心情的一天开始嘿嘿；
5.相关面包整形方法请参考君之原文图解http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100906m.html 所属分类： 烘焙