“酸笋是一种很极限的味道，就像榴莲和臭豆腐，要么是大爱，要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人，连味道都不想闻，可如果一但喜欢，却又会让人上瘾，欲罢不能。
酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆爽又鲜美，别有一番风味。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸笋焖鸭的做法步骤
- 1准备好酸笋和鸭肉。
- 2生姜切片、辣椒切段。
- 3热锅放油，爆香生姜。
- 4放入鸭肉翻炒。
- 5炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
- 6放入适量酸笋继续翻炒。
- 7加一碗水煮沸。
- 8加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）
- 9待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
- 10炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。