“昨天蒸了一锅大包子,不是一般的肉馅做的。是用猪肋排配上卷心菜、木耳、粉条做的。酱香的排骨口味,很是让人喜欢的味道。晚饭我和老公都吃多了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
排骨馅大包子的做法步骤
- 1排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
- 2过热水淖5分钟。
- 3将淖好的排骨捞出来。
- 4放入料酒、老抽、黄酱调匀。
- 5放入姜末调匀,腌制60分钟。
- 6将卷心菜洗净,切碎。
- 7将木耳浸泡洗净,切碎。
- 8粉条提前热水浸泡,切碎和木耳、卷心菜一起,加入花生油调匀。
- 9倒入腌好的排骨中,调拌均匀。
- 10放入葱末。
- 11放入盐、胡椒粉、味精调匀。
- 12面粉中加入酵母和成面团,饧10分钟。
- 13揉匀,搓成长条。
- 14切成均匀大小的剂子。
- 15将剂子按扁。
- 16擀成椭圆形面皮。
- 17放入排骨馅包起来,饧10分钟,放入锅中大火烧开。蒸40分钟,焖3分钟出锅。
- 18稍晾即可享用。
小窍门
排骨洗净后,放入锅中淖5到10分钟,为了让排骨断生。盛出来稍晾,再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。 所属分类: 主食 家常菜 老人 早餐 工作餐