简介
水煮鱼 |
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“水煮的美食，不论是水煮肉片，水煮腰花，还是水煮鱼，都是让人无法逃脱的美味，麻辣的诱惑让人无可抵挡。”
食材明细
水煮鱼的做法步骤
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1黑鱼去内脏洗净，先去掉鱼头。
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2把鱼身切片。
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3菜刀斜着入刀，把鱼肉片成薄片。
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4鱼皮，鱼骨，鱼头留着备用。
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5鱼皮鱼骨切小块，金针菇去老根洗净，黄瓜切粗条，水煮鱼作料袋取出备用。
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6鱼肉加入腌鱼料。
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7加入料酒，蛋清，胡椒粉，拌均匀备用。
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8葱姜蒜洗净备用。
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9炒锅烧热水放入金针菇焯烫。
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10放入黄瓜烫一下。
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11令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用。
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12炒锅倒油把鱼骨和鱼头，鱼皮煎一下。
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13鱼煎至微黄。
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14加入葱姜蒜炒香，再加入料酒。
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15把水煮鱼作料倒入。
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16加入清水煮上15分钟。
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17令取一个砂锅，将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。
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18已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片，轻轻拨散。
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19稍煮5分钟，再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。
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20把鱼汤倒入砂锅。
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21倒入花椒和辣椒，熟芝麻。
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22放入蒜苗和香菜。
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23炒锅倒入香油烧热，浇在鱼上即好。
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