“肉片色泽艳丽，夹杂的蒜苗的清香，吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡，鲜香微辣切肉质不肥腻，让你仍不住就上一大碗米饭，旁若无人的狼吞虎咽起来。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
蒜苗回锅肉的做法步骤
- 1锅中放上两片姜和葱，倒入清水煮开。
- 2放入梅花肉煮至断生。
- 3煮好的肉放在凉水里浸凉。
- 4蒜苗洗净切成段。
- 5把煮好的肉切成薄片，放入煮肉的汤里滑散。
- 6滑好的肉片晾干水分。
- 7锅里倒适量的油，放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。
- 8小火炒香，炒出红油。
- 9倒入肉片翻炒。
- 10倒入料酒。
- 11倒入生抽，翻炒至上色。
- 12放入白糖盐和鸡精翻炒。
- 13放入蒜苗翻炒至断生，盛出装盘。
小窍门
1这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃，可是老公不吃肥肉，我就用了梅花肉
2煮肉断生的时间要掌握好，一半来讲用竹筷插，能插动，又没血水
溢出就行 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 老人 川菜 冬季食谱 宴客菜 午餐