“这道菜是刚在贝太厨房学来的，味道比较重，很适合我的口味的，调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片，很适合端上节日的餐桌呢，愿大家都能财源滚滚，大把大把的银子都能滚进咱的腰包，O(∩_∩)O哈哈~”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
洞庭回锅藕的做法步骤
- 1准备所需要的食材。
- 2莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。
- 3锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。
- 4烫好的藕片过冷水。
- 5藕片控干水份。
- 6把藕片放入盘中，沾上淀粉。
- 7锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。
- 8炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。
- 9锅中重新倒油，放入葱片炒香。
- 10把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
- 11放入炸好的藕片。
- 12淋入味极鲜和一汤匙清水。
- 13放入白糖。
- 14翻炒至藕片全部上色。
- 15撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。
小窍门
这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢焯烫藕片的时间决定这道菜的口感 所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 东北菜 秋季食谱 晚餐