“猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 扒 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
红扒猴头菇的做法步骤
- 1干猴头菇用热水泡软。
- 2捞出挤干水分。
- 3再用鸡汤泡至1天。
- 4捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
- 5西兰花焯水备用。
- 6锅中放油，爆香葱姜碎。
- 7放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
- 8加入一点鸡汤煮开。
- 9加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
- 10倒入码好西兰花的盘中。